Σπούδασε πιάνο στο Βόλο και στο Κρατικό Ωδείο Θεσσαλονίκης με τον καθηγητή Γιώργο Θυμή. Με υποτροφία του Αχιλλοπουλείου Ιδρύματος, συνέχισε τις σπουδές της στην Ανώτατη Σχολή Καλών Τεχνών του Βερολίνου με τον καθηγητή Laszlo Simon και αποφοίτησε με δίπλωμα πιάνου από την τάξη του καθηγητή Marian Migdal στην Ανώτατη Σχολή Μουσικής και Θεάτρου του Αμβούργου.
 

Εκτός από τις μουσικές της σπουδές, η Ζωή Σαμσαρέλου είναι απόφοιτος του Τμήματος Αρχαιολογίας και Τέχνης της Φιλοσοφικής Σχολής του Α.Π.Θ. Συνδυάζοντας αυτές τις δύο ιδιότητες, ασχολείται με την ερμηνεία έργων για πιάνο που έχουν άμεση σχέση τον αρχαίο ελληνικό πολιτισμό. Το 2023 θα κυκλοφορήσει από την εταιρία Divine Art Records διπλό CD με έργα που ηχογράφησε η ίδια για σόλο πιάνο, με τον τίτλο : «Ekstasis-Dionysus, Nymphs and Satyrs».
 

Η Ζωή Σαμσαρέλου συμμετείχε ενεργά στα σεμινάρια της Θερινής Μουσικής Ακαδημίας του Salzburg, στην τάξη του καθηγητή Hans Leygraf. Εχει δώσει πολυάριθμα ρεσιτάλ πιάνου και έχει συμμετάσχει σε συναυλίες μουσικής δωματίου σε διάφορα φεστιβάλ στην Ελλάδα, Γερμανία, Ιταλία, Γαλλία, Μάλτα, Αίγυπτο, Τουρκία, Συρία, Αλγερία και έχει συμπράξει ως σολίστ με ορχήστρες στην Ελλάδα και Τουρκία.
 

Έχει ηχογραφήσει επανειλημμένα για το Γ πρόγραμμα της Ελληνικής Ραδιοφωνίας και έχει μαγνητοσκοπήσει για την ελληνική Τηλεόραση. Εχει ηχογραφήσει σε ατομικό CD έργα του A. Piazzolla για πιάνο και έχει συμμετάσχει στο CD που παρήγαγε το Κρατικό Ωδείο με έλληνες συνθέτες και ερμηνευτές.
 

Η Ζωή Σαμσαρέλου έχει διδάξει σε master classes στο Conservatorio N.Paganini στη Γένοβα, στην Ανώτατη Ακαδημία Μουσικής της Δαμασκού και στο Κρατικό Conservatoire του Πανεπιστημίου Mimar Sinan στην Κωνσταντινούπολη.
 

Το 2004, με απόφοιτους μαθητές της τάξης της ίδρυσε το «Krama Piano Ensemble” για 2 πιάνα και πολλούς πιανίστες. Tο 2006, η ίδια και ο βαρύτονος Mesut Iktu, ίδρυσαν το «Ντουέτο για την ελληνοτουρκική φιλία», δίνοντας συναυλίες σε πολλές πόλεις της Ελλάδας και της Τουρκίας. Από το 2013 είναι εκπρόσωπος στην Ελλάδα του σωματείου ”Πολιτιστικές Ανταλλαγές Μεσογείου - E.CU.ME”, που εχει την έδρα του στη Μασσαλία. Έχει εργαστεί ως καθηγήτρια πιάνου και ως καλλιτεχνική διευθύντρια σε Ωδεία της Θεσσαλονίκης και, από το 1998 έως το 2006, ως επιστημονική συνεργάτις του Πανεπιστημίου Μακεδονίας. Από το 1994 είναι μόνιμη καθηγήτρια πιάνου και μουσικής δωματίου στο Κρατικό Ωδείο Θεσσαλονίκης. Από την τάξη της στο Κ.Ω.Θ. έχουν αποφοιτήσει με δίπλωμα πολυάριθμοι σπουδαστές, οι οποίοι δραστηριοποιούνται επαγγελματικά στην Ελλάδα και το εξωτερικό.